快过年了，怎么能少得了这道我家祖传的酱牛肉呢，今天就分享给大家酱牛肉的制作方法。

(资料图)

咱们首先呢，把牛腱子冷水焯水2小时捞出来，这么做，主要是为了把里边的血水清理干净。接下来咱们腌制一下牛腱子肉，放入生抽250克，来点胡椒粉，五香粉或者十三香都可以。腌个10分钟，拿出来放一大勺子甜面酱，姜片、花椒大料各10克，洋葱，干红辣椒，大葱适量。大火烧开，小火慢煮。

这个时候呢，我们可以同时去调一下糖色，家里有冰糖就用冰糖，没有冰糖的可以用白砂糖代替。30克的糖30毫升的水，做到一比一就可以。看锅里出沫子了，就加热水，糖色就做好了。

然后咱们把糖色倒入煮牛肉的锅内，加深颜色，有人问了，既然已经有老抽了，不是已经上色了吗，其实，加老抽的确可以上色，但是牛肉的颜色会黯淡无光，看这不一定有食欲，所以加入糖色之后，会使得牛肉更加的鲜亮。全程小火，两个小时就可以把牛肉捞出来了。

把它放凉之后，拿刀切开一元硬币的厚度。再撒上点香油醋汁，放点香菜，简直是绝了，如果你也喜欢吃酱牛肉，记得收藏哦