食材：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、沙拉酱

做法：

(资料图)

1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用；

2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用；

3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀；

4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用；

5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可出锅装盘。

材料：芋艿400克，食盐4克，酱油3克，细香葱1根，植物油50克，高汤少许。

做法

1、芋艿去皮洗干净，入锅用水煮一刻钟。

2、煮好的芋艿沥干水，稍放凉片刻。

3、锅热油，将芋艿放入翻炒一小会儿。

4、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。

5、加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可。

材料：中等大小番茄2个、肉100g、洋葱1/4个、姜两片、盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。

做法：

1、番茄洗净。

2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端。

3、用勺小心挖出番茄肉。

4、准备好洗净新鲜猪肉，洋葱以及姜片。

5、将猪肉切条，洋葱姜片切丁，一齐放入搅拌机内打碎均匀。

6、将肉馅中放入少许盐。

7、将肉馅中放入一大勺耗油。

8、将肉馅酿入番茄碗，放入洗净的烤碗中。

9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。

10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。

材料：鸡蛋、土豆、菠菜、胡萝卜、青豆、玉米粒、火腿、盐、花椒面、鸡精、食用油

做法：1、土豆丝擦最细的丝；

2、擦好的土豆丝放入大碗里，放入盐，花椒面儿，鸡精。并打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

3、取另一小碗，再打入一个鸡蛋备用；

4、菠菜切段，胡萝卜切丁备用；

5、底子较厚的平底锅，中火烧热后，刷一层油；

6、把第2步中做好的土豆丝蛋液倒入锅中，并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小；

7、快速把菠菜，胡萝卜，青豆，玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上；

8、把过程3中打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上；

9、盖上锅盖，利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。火候还是保持小火；

10、待5--8分钟，打开锅盖，用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘，确定一定凝固好了就可以关火了。

食材：牛肉、青椒、葱蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱

做法

1、牛肉切长条，放白糖、少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀，腌制一会儿

2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽

3、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿，处理好的所有青椒洗净沥水

4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末，放青椒煎

5、煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的汤汁留在锅中，往锅里放入调好的汁

6、汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下牛肉，大火再次煮开，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可

食材：芹菜丝，牛肉丝，泡椒丝，姜丝。

做法

1、牛肉切丝，放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟，芹菜切丝，泡椒及姜切丝。

2、锅内油烧至六成热，下姜丝煸炒出香味。

3、下牛肉丝滑炒变色。

4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。

5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。

材料：虾、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、青椒、菠萝、白砂糖、番茄酱

做法：1、提前一夜给虾去皮，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓一下，放入冰箱冷藏一夜；青椒洗净切块，菠萝去皮洗净切块；

2、用锅热油，腌好的虾仁里再加入淀粉和盐，抓匀下锅炸到酥脆。

3、锅留底油，加入适量白砂糖和一汤勺番茄酱煮开，再用淀粉水勾芡做酱汁；

4、放入切好的菠萝块和炸好的虾仁儿，搅拌均匀，出锅前撒上芝麻和青椒粒即可装盘

材料：黄豆芽500克、猪肉馅100克、干辣椒一份、葱、姜、蒜末一份、生抽1勺、食用盐3克、胡椒粉2克、料酒2勺。

做法

1、将豆芽清洗干净，干辣椒切段备用。

2、锅中放水，大火烧开，将黄豆芽放入锅中，焯水过凉备用。

3、锅中放油，葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入肉末煸炒出香味，再放入焯过水的黄豆芽，加生抽、胡椒粉，食用盐，煸炒入味出锅，装盘即可。

材料：裙带菜(干)、黄瓜、米醋、食盐、芝麻油、蒜泥；

做法：

1、将盐腌的裙带菜清洗干净，在凉开水中浸泡15分钟，沥干水分，切成小块；

2、将黄瓜去皮切薄片；

3、将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可

材料：鸡、干辣椒、干青花椒、姜片、蒜瓣、香菇、葱花、炸花生、熟芝麻、盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、油

做法

1、把鸡斩成小块，放入盆中，用盐和料酒拌匀，腌制20分钟。

2、起锅烧油，油温烧至六成热，放入鸡块，炸至酥脆，捞出沥油。

3、把香菇放入油锅中，炸至干香，捞出沥油待用。

4、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和炸过的鸡块，烹少许料酒，煸炒至水分蒸发。

5、下入干辣椒节和干青花椒炒香，接着加入香辣酱和先前炸过的香菇翻炒。

6、边炒边调入盐、酱油、鸡精、白糖。

7、再淋些花椒油，撒入葱花、炸花生和熟芝麻炒匀即可。

材料：

鸡、红薯、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、老抽、水、盐

做法：

1.整鸡剁成小块，冷水泡20分钟，用料酒、盐腌制15分钟。

2.红薯去皮切滚刀块，油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出。

3.再放入鸡块炸至金黄捞出。

4.锅内加入适量油，爆香葱、姜。

5.倒入炸过的鸡块，放入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色。

6.加适量开水，盖上锅盖，大火煮开转小火焖煮到鸡肉熟透软烂。

7.把炸好的红薯倒进去，调入适量盐，撒点葱花即可。

材料：鲶鱼、香芹、豆豉、姜、盐、蒜、酱油、香芹、油、绍酒?

做法：

1.鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成小段。

2.朝天椒洗净切碎，姜削去外皮，与大蒜一起切成末，香芹洗净，择去叶子切碎。

3.鲶鱼段中调入姜末、豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后，腌制15分钟。

4.将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖，大火蒸8分钟。

5.最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。

材料：带鱼一条、萝卜半个，香葱三颗、姜一块

做法：

1原料。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。

2带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。

3油烧热炸金黄捞出备用。

4锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱，姜。

5把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。

6中火收一下汁。

材料：鸡爪、葱、姜、白糖、鸡精、料酒、老抽、大茴香、陈皮、花椒粉、胡椒粉、蚝油、淀粉、麻油

做法：

1、将鸡爪清洗干净，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干；葱、姜切丝；

2、热锅放油，油热后放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡1-2小时，控干水分备用；

3、将炸好的鸡爪加入葱姜丝、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉拌匀，放入盘子中，用旺火蒸20分钟；

4、热锅放少许油，油热后放入鸡爪翻炒均匀，再加入料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2-3分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可

用料

娃娃菜2棵、黑木耳6朵、生抽适量、酱油适量、白糖适量、葱花

做法

1、木耳泡发，去掉硬的根部，撕成小朵。

2、起锅烧水，把木耳放到沸水中烫熟后捞出。娃娃菜洗净切段。

3、锅中加油，烧至7成热，放葱花煸香，娃娃菜入锅，翻炒几下，加入酱油、生抽、白糖翻炒至娃娃菜变软。

4、再加入木耳，翻炒均匀即可。

材料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块

2、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色

3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂

4、山药去皮切滚刀块浸在水里

5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可

原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐

做法：1、将南瓜去皮，切成片；

2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香；

3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒；

4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；

5、放入盐，炒匀；

6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；

7、撒入香葱，即可出锅。

材料：竹笋7个，泡椒20个左右，盐少许，鸡精少许，小茴香少许，菜油适量

做法：

1.将笋拨干净后洗净做准备。

2.将洗净的竹笋切丝就可以了。记得丝一般大小就可以了~

3.将泡椒切段做准备，拿少许小茴香就好啦~

4.热锅后倒入菜油，完全熟后加入泡椒爆炒。等泡椒炒出香味，倒入笋丝、加入少许小茴香提香味就是了。八成熟后加入少许盐，起锅前加入鸡精少许提味即可。

材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成

食材：五花肉、青红椒、芹菜、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、黄豆酱、豆豉酱

做法：

1.五花肉洗净切薄片。青、红椒洗净切段备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用。

2.锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）。

3.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱炒出香味。依次放入肉片、青、红椒、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可

【材料】：西葫芦1根、蒜4瓣、葱白适量、辣椒2个、生抽2汤匙、油半汤匙

【做法】：

1、把西葫芦切去头尾，切成5厘米长的段；

2、对半切开后再对半切开，然后切成片；

3、把所有西葫芦切成薄片摆好在盘子里；

4、准备好蒜蓉和葱白，锅内放入少许油，放入蒜和葱白炒香；

5、然后把炒好的蒜蓉和葱白放在西葫芦上面；

6、撒上辣椒碎，入锅大火蒸15分钟；

7、把生抽和半汤匙油混合在一起，把蒸好的西葫芦里面的汁倒入生抽里，搅拌一下然后淋在蒸好的西葫芦即可

材料：带鱼、玉米、鸡蛋、花椒面、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1.带鱼洗干净切成段，然后加花椒面、盐、料酒拌匀腌制30分钟。

2.玉米提前煮熟，切成段。

3.鸡蛋打入碗中搅匀，将带鱼粘上鸡蛋液。

4.起锅烧油，把带鱼摆入锅中，煎至两面金黄后，倒出备用。

5.锅中留底油，下入葱段、红辣椒，炸至辣椒变黑后，捞出扔掉。

6.锅中倒入适量水，把玉米放入锅中。

7.玉米上面摆上鱼段，放入姜片，再加生抽、老抽、花椒面、冰糖。

8.大火烧开，转中火，炖至汤汁浓稠即可。

材料：杏仁200g，虾仁300g，白糖少许盐适量白胡椒粉少许生抽1茶匙淀粉适量料酒少许葱若干姜若干

做法：

1杏仁用温水浸泡3个小时，不锈钢或铝锅放水，放入杏仁，水煮沸后3分钟捞出，放凉水里，挤出杏仁；

2芹菜去叶，洗净，切成滚刀块，入锅焯水后备用；

3鲜虾去虾线，剥出虾仁，加入少许白胡椒粉、淀粉、盐、料酒淹渍，留虾头备用；

4炒锅微热，加入花生油，油温三成热，加入虾头炒制，用铲子将虾头的虾油按按压出来，取出虾头，加入葱末、姜末炒制出香味，再加入虾仁、一点点生抽，炒制2分钟，最后加入芹菜、杏仁、适量盐、白糖，炒制2分钟出锅即可。

食材：牛肉，大葱，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，盐，料酒

做法：

1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切成这种丝状，葱切碎，姜切丝。

2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌匀，放几分钟。

3、热锅凉油，多倒些油！油开放肉炒，炒至变色再放一点盐，然后把肉盛到碗里。

4、这时锅里还剩些油，放余下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒变色，放一点点盐，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒匀即可

做法

1、红色大辣椒1个；猪肉一小块瘦肉；蒜3瓣切成片；姜两片切成丝；淀粉1小勺；酱油适量；花椒适量；盐适量

2、把瘦肉切成丝，加入一小勺淀粉，适量的酱油，搅拌均匀。如果觉得颜色不够，也可以加入一两滴老抽。

3、把青椒和红色辣椒洗干净后，都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片，姜切成丝。

4、锅热后倒油，油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟，然后把肉丝捞出来，放入干净盘子里。

5、锅里入锅油不够，就再加点油。待油热后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒丝。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加适量的盐，然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟，就可以出锅了。

食材：鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱

做法：

1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干，用刀弄掉脚趾甲，在再剁成小块儿备用；大蒜生姜切块，葱切段

2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟，煮熟后晾凉去皮再冲洗干净

3、锅里上水放入切好的鸡爪，倒入少许料酒去腥，煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水

4、锅里放少许油放入生姜大蒜、葱段爆香，放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪炒到外面微黄，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀

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