在上海杨浦区平凉路上，

(资料图)

有一家名气响当当的

老牌清真饭店【一心斋】

无数阿姨爷叔穿越大半个上海也要来吃！

1913年设摊、1958年创店

“五代相传”

距今已有110年历史

一只牛肉煎包风靡大上海。

中国十佳清真美食、

中国名点、上海金牌小吃

等等头衔统统拿下，

拿奖拿到手软

最近一心斋的清真菜，

市级非遗美食

获评上海老字号！

一心斋“掌门人”

马旺林

“上海的非遗美食名单里，评上老字号的清真菜，在杨浦区乃至全上海，就只有我们一家。”

又一块响当当的招牌！

赶紧跟着小侬来打卡

这家杨浦平凉路元老级美食。

牛肉煎包

一心斋最出名的点心

当属牛肉煎包。

是谁还没来杨浦这家店

刷牛肉煎包、冷面、刨冰？

赶紧！

不要光羡慕

生活在杨浦区的上海人~

不妨周末约上小伙伴

一起去杨浦吃吃吃吧~

还有小侬4月份就介绍过的

杨浦宝藏美食地

也可以一并打卡哦~

【侬好上海·田小鱼综合编辑】

素材来源：@新闻晨报周到APP记者·何雅君 杨浦融媒体记者 汤顺佳 @上海杨浦 @杨浦文旅 @乐游上海部分图片来源大众点评，如有冒犯，敬请联系。

4块5一只的牛肉煎包

一天能卖近5000只！

每天从早到晚都要排队购买。

成年人拳头大小的牛肉煎包，

两面金黄，滋滋冒着热气，

散发出阵阵油香。

为了延续老字号，

马旺林还在做更多努力，

培养儿子马军和00后外孙

成为第四、第五代传承人。

“我家兄弟姐妹五个，就我一个人跟着爸爸做清真菜。不过我真的喜欢这一行。”

马旺林说，

唯一遗憾的，

是家贫让他失去了升学机会。

“我在控江路第二小学读书，是班长，也是三好学生。但是家里实在困难，我读了没几年书，就辍学在店里干活。”

1958年，

15岁的马旺林和父亲一起，

成了国营双阳清真饮食店和

新创办的“一心斋”饭店员工。

“一心斋一开始就在平凉路上，规模远没现在这么大。我是学徒，拿18块一个月的工资，我爸是厨师，一个月50多块，我们两个人负担一家七口的生活。”

从爷爷马世盛到父亲马兴邦，

再到马旺林本人，

马家的清真菜非遗技艺

已经传了三代。

马旺林认为，上海人最喜欢的肯定是本帮口味，“我从小生活在上海，当然懂上海人的需求。”

“一心斋在五角场还有一家分店，在第一百货三楼，地方不大，卖不了炒菜，主要供应牛肉煎包、牛肉锅贴、牛肉汤、刨冰等等基本的点心。”

一面煎好，又翻一面，

直到两面煎得焦黄，

一锅出炉，立马就被一抢而空！

白白胖胖的煎包，

底部焦脆可口，面皮蓬松柔软，

老食客说，这里的牛肉煎包

几十年味道不变。

“味道太顶了”

“一个就饱了，真心好吃”

搭配一碗店里的咖喱牛肉汤

更是绝妙的组合。

“祖传美味”有故事

80岁的饭店负责人马旺林说：

“我爷爷1913年创办

马记清真饮食摊，

到2023年正好110周年。”

据马旺林回忆——

最早爷爷创办的

“马记”清真饮食摊很受欢迎，

牛肉煎包、咖喱牛肉汤、

酱汁牛肉、葱油拌面……

都是招牌。

1938年后，马世盛老先生带着儿子马兴邦移居江苏镇江，把清真菜点特色一并带了过去。

1943年，马旺林在镇江出生。20世纪40年代末，他跟着父母来到上海杨浦，住在黄兴路。

“老早那块地方很荒凉，讨生活的老百姓自己搭个简屋，有瓦遮头就好。哪像现在的杨浦，什么都有，真是一个地一个天。”

为了生计，

“马记”清真饮食店

在黄兴路开起来了。

“就只有自家那个房子，前面一半是店面，摆个案板，摆个炉子，就能蒸馒头、做锅贴。后面一半住人。”

因为是长子，

马旺林要帮父亲搭把手，

拉风箱、洗笼布、搞卫生、揉面。

个头高了，手艺熟练了，

就学着自己下厨。